LA FILOSOFIA ONESENSE

Sono una giovane imprenditrice romana che aveva il sogno di entrare nel mondo della ristorazione moderna. Sono appassionata di equitazione, innamorata dell’arte, della vita e del prossimo. E sono sorda. Dopo una lunga e scrupolosa ricerca ho individuato in un ex deposito di prodotti audiovisivi il luogo ideale per dare vita al mio progetto e, grazie a mia madre, Donatella Montani, ho realizzato il mio sogno: OneSense. Collocato alla Garbatella, per eccellenza uno dei più aggreganti quartieri romani, One Sense è un luogo di esperienza comunicativa per tutti i sensi. Una volta entrati, la maestosa cucina dalla scenografica vetrata vi catturerà la vista e ammalierà il vostro olfatto. Mentre lo chef con le sue ricette delizierà il vostro palato, sarete avvolti da una delicata colonna sonora e potrete toccare con mano i materiali sapientemente lavorati dai migliori artigiani italiani per creare l’ambiente adatto. Non ancora appagata, sono riuscita a coinvolgere Azioni Gastronomiche, azienda di progettazione di Fabio Campoli, che ha curato il format di One Sense. Nello specifico, ha realizzato lo studio dell’offerta gastronomica, si è occupato della formazione dello staff e della selezione della materia prima, coinvolgendo aziende solidali e puntando a favorire l’integrazione nel locale. Dopo mesi di studio, Azioni Gastronomiche ha consegnato un’opera teatrale agli attori protagonisti di One Sense, ossia a me e a tutto lo staff.

L’integrazione tra i sensi e tra le persone, dunque, è alla base di One Sense: un progetto che unisce il piacere del cibo a quello dello stare insieme.

Valeria “Valla” Olivotti